Proteínas x Carboidratos

Atenção na hora de consumir alimentos, o ideal é que seja no máximo 40% de carboidratos, 40% de proteínas e 20% de gordura.

Uma pesquisa publicada pelo Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism comprovou que as dietas ricas em proteínas suprimem por mais tempo a produção de grelina, o hormônio que produz a fome.

Para realizar o estudo 16 participantes saudáveis da pesquisa, ingeriram líquidos ricos em três substâncias: carboidratos, proteínas e gorduras (lipidios).

Dos participantes que ingeriram o líquido à base de proteína conseguiram conter a produção do hormônio por até 6 horas. Em segundo lugar ficaram os carboidratos e por último, a gordura.

Quando comparado à proteína, o consumo de carboidrato até que manteve os níveis de grelina baixos, mas voltaram com mais força depois de 3 horas.

A pesquisa concluiu que a ingestão exagerada de carboidratos pode gerar fome compulsiva, o que não acontece quando se ingerem proteínas.

O fato de se alimentar excessivamente de carboidratos causa uma sobrecarga no pâncreas, por isso, o ideal é que haja uma reeducação metabólica, para regular a atividade do pâncreas e estabilizar a produção de insulina.

As proteínas oferecem ao organismo as funções de:

* estruturar e recuperar os tecidos

* regular e controlar os hormônios

* energética

* alto poder saciador do apetite

Café da Manhã: ovo, frito com pouca gordura ou cozido; queijos magros, presunto, peito de peru

Almoço e Jantar: peixe, frango, carne vermelha magra. Alimentos de origem vegetal, ricos em aminoácidos, como a soja (na versão "carne" e no queijo tofu) e a lentilha.

Desta forma surgiu o low carb, que é o conceito de produtos e dietas com baixo teor de carboidratos. A proposta que se vende com este título é que os carboidratos, quando ingeridos em maiores quantidades ou em proporções muito maiores do que proteína, levam a um aumento rápido de açucar no sangue, desta forma a insulina é liberada para reduzir as concentrações de açucar no sangue e transportá-lo para dentro dos tecidos, dos quais o tecido adiposo (gordura). Reduzindo o consumo de carboidratos e consumindo mais proteínas, mantém-se sob controle a liberação da insulina, tida como um dos principais inimigos de quem deseja perder gordura. Mas é perigoso e não recomendado reduzir ao máximo o consumo de carboidratos, já que ele é a principal fonte de energia.

Sem o carboidrato, o organismo passa a buscar energia em outra fonte, como a massa muscular, e isso é muito prejudicial, por isso ingira carboidratos de acordo com suas necessidades e dê preferência para os complexos (fibras).